| 产品特性：水溶 | 是否进口：否 | 产地：国产 |
| 型号：食品级 | 产品名称：真菌淀粉酶 | 类别：真菌淀粉酶 |
| 品牌：吉子顺 | 酶活力：1W-50W | 酶活力保存率：99％ |
| 砷含量：0.0001％ | 有效物质含量：99％ | 重金属：0.0002% |
| 产品规格：25*1 | CAS：9013-01-8 |
产品简介
真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-a-糖苷 键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
主要用途：酶制剂
产品性状
近白色至浅棕色无定型粉末，
产品用途
本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；用于酒精生产，有利于低温（5060）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可提高麦芽汁的可发酵性，可提高25α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。
用途
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
用量
用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
