| 产品特性：水溶 | 是否进口：否 | 产地：国产 |
| 型号：食品级 | 产品名称：木瓜蛋白酶 | 类别：木瓜蛋白酶 |
| 品牌：吉子顺 | 酶活力：1W-100W | 酶活力保存率：99％ |
| 砷含量：0.0001％ | 有效物质含量：99％ | 重金属：0.0002% |
| 产品规格：25*1 | CAS：9001-73-4 |
1、木瓜蛋白酶在食品工业：
利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于 如：鸡、猪、牛、海产品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。
2、木瓜蛋白酶在饼干行业：
木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。
【木瓜蛋白酶】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
